Café Selección 170º - 250gr

El sabor, la acidez y el cuerpo que apreciamos al degustar una taza de café son producto del proceso de transformación del grano verde que acaba convertido en café tostado. A lo largo de todo este proceso de cambio se produce una transformación completa de las características organolépticas originales del grano de café.

Como tienda especializada en café, siempre recomendamos consumir café en grano natural. Ya sea de la variedad arábica o robusta, pero siempre de tueste natural.

El tueste natural es aquel que la única manipulación que ha tenido el grano de café ha sido la de aplicarle calor en el tostador hasta conseguir el punto de tostado deseado.

Los granos de cafés son importados en contenedores desde su país de origen, este café lo recibimos bien en sacos, cajas o barriles de madera como recibimos el café de Jamaica. 

Estos granos son introducidos en el tostador que para explicarlo de una forma sencilla, se trata de un horno giratorio. Dentro del tostador la temperatura que oscila cerca de los 170ºC y los granos están en constante movimiento para que el tostado sea uniforme.

Alrededor de los 170°C, el calor hace que las complejas cadenas de carbohidratos se rompan en moléculas más pequeñas de azúcares, que pueden ser disueltas en el agua, aumentando así el dulzor en la taza final. 

Este proceso va perdiendo fuelle a medida que se incrementa la temperatura y se van quemando estos azúcares.